第52章 开个米粉店

 见三舅和三舅妈一脸懵圈，陆泽也不再卖关子。


 “三舅，三舅妈，我是想着亲人最好不要在一起共事，更别一起做生意。但凡中间有了利益牵扯，时间一长，再亲也会生嫌隙。


 所以，您二位也不用来包子店帮忙，直接在包子店旁边，另开一家早餐店得了。”


 陆泽的话，前面，徐小山和马冬梅听着还觉得很有道理，亲人之间，就应该简简单单，别牵扯利益，否则肯定容易伤感情。


 可听到后面，让自己两口子另开一家早餐店，不免大吃一惊。


 “这...能行吗？”徐小山低声道。


 虽然老徐家祖辈一直是干厨子的，但是从未做过生意。唯一和生意沾点边的，还是他哥徐大川这个装修队长。


 所以听到外甥让自己开店做生意，徐小山很是心虚。


 陆泽继续解释说：“三舅，我们包子店那块儿，人流本就还可以。回头一开学，学生多起来，人流还会更多。


 可以在我们店边上，租个店铺，干个其它小吃生意，总好过去外面打工。”


 “我记得咱家包子店边上，还有个油条店。这在边上再开小吃店，能不能行？”徐小山担忧道。


 他的担忧也不无道理，什么生意一旦供大于求，都不好做。可是目前，远远没到供大于求的时候。


 以前但凡有份工作，谁会愿意开店啊。现在越来越多人下岗，才有不少人尝试摆个摊、开个店谋生。


 未来，各种小吃店、小饭店才会越来越多。


 记得前世，陆泽父母下岗后，也干过一年小饭店。不过，因为选址及大环境的原因，加上也没有生意经验，最终还是关门了。


 但干小吃店，尤其是做早餐的小吃店，就完全不一样。


 一是成本低、价格低，二是消费频次高，容易生存下去。加上靠着【绝味包子】带起的人流，生意八成没问题。


 而且让三舅在边上开早餐小吃店，陆泽还有另一番考虑，那就是市场集群效应。


 虽然这个概念听上去很大，其实道理很简单。


 好比越大的批发市场，越能吸引更多的客户去进货。早餐店扎堆的地方，一样能带来更多的客人去光顾。


 等到【绝味包子】的网红店效应过去，人气肯定是会下滑的。可如果这一排店铺，各种早餐店集聚，那县里的人们一旦要吃早餐，就都会往这里来。


 因为这边早餐丰富，不用担心选择困难，来了肯定能吃到想吃的早餐。这样的早餐一条街，先天就有吸引客流的能力。


 虽然各早餐店，看似相互之间生意有竞争，客流会被平分，但相对于能吸引来数十几倍的客人，竞争完全可以忽略不计。


 这种集群效应，一段时间内还是很有生意优势。按照陆泽记忆中县城未来的发展轨迹，这个早餐店再赚十年八年的钱，没什么太大问题。


 这正是为何，陆泽会建议三舅在包子店边上开小吃店的原因。


 反正即使小吃店再多，对包子店的影响都有限。而且包子和其它早餐小吃，压根就不算竞品，甚至可以说是互补。


 唯有油条店，算是竞争对手。但陆泽完全不放在眼里，就老五油条店那样的，来十家都不够他打的。


 “陆泽，那我们干个什么小吃店呢？”徐小山也没什么主意，但又感觉外甥说得都在理。


 陆泽毫不犹豫就回道：“开米粉店，说得更细一些，是做拌粉。”这其实是陆泽在父母还没下岗时，就想过的备选方案之一。


 当初为了给家里找个生计，他研究过各种餐饮产品。除了包子外，唯有拌粉他最是满意。


 虽然产品特性和包子比不了，但其余各项特性非常接近。而且拌粉的客单价高，一天下来，做得好也能赚不少。


 最关键的是，陆泽这里就有现成的方案，直接拿去用就可以。之前陆泽之所以把拌粉放在备选，就是因为拌粉也有很大的发展可能性。


 记得后世，S县小吃、黄焖鸡米饭、L州拉面、G林米粉及螺蛳粉，这些地方小吃，开遍了神州大地。


 而江右省的米粉，不同于其它地方的米粉，有自己独特的风味。


 因为江右省地理环境优越，老百姓在本地随便开个店都饿不死，加上有恋土情结，所以很少会有人去其它地区开餐饮店。


 这不表示江右省的米粉，没有竞争力。恰恰相反，江右米粉和那些开遍神州大地的知名小吃，具有一样的特性。


 甚至，产品口味丰富程度和生产效率上，还要强不少。


 尤其是拌粉这个烹饪方法，可以提前准备好半成品。在服务客户的效率上，比那些临时现做的知名小吃，要高出太多。


 同样是小吃店，翻台率完全不可同日而语。这就是陆泽把米粉店，作为候选的原因。


 当初他就设想，有机会把江右省的米粉，推广到神州大地。


 别觉得不可能，因为江右米粉有一个最大的优势，尤其是拌粉，就一个词，便宜。


 由生产效率优势，会带来的极致成本压缩。同样是吃一顿饭，你吃一碗拌粉，会比所有的知名小吃都便宜。


 便宜，就是最大的竞争优势。加上品种丰富，能满足不同地区的客户口味需求，推广出去，绝对有操作性。


 陆泽前世，偶尔也见过有老乡在各个城市开米粉店，生意都很不错。虽然不像那几大知名小吃店一样遍地开花，至少证明了这件事的可行性。


 说起拌粉，徐小山更是一头雾水，“陆泽，你舅我做厨子在行，就是没做过生意。


 到底这个拌粉店要怎么干，你详详细细地和我说说，不然我这心里不踏实。”徐小山着急问道。


 于是，陆泽就把如何品牌化、标准化运作，如何提前准备好半成品，如何提高服务效率，认认真真地解释了一遍。


 当然，他把未来的发展前景，也透露了一些。


 听着听着，徐小山和马冬梅的眼神，逐渐亮了起来。


 到最后，二人的双眼都开始放光。 　

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