第193章 192，海鲜麻辣烫
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“可以啊！”
林小建连忙应了下来，大小姐帮了自己这么大的忙，请她吃两顿饭太应该了。
不过话说回来，虽然摊里现在有供应海鲜，但这并非是他的原创，上次他到风州学院边上的垃圾街考察，那边的麻辣烫店里，就有卖这些菜品。只不过他有系统出品的黑科技道具超级保鲜盒，可以锁住食物的鲜味，不用担心变质，品质比同行要好的多。
米好生活小程序上面没有活鲜，林小建问过客服为什么不做，客服答复说是怕运输时间过长，送到顾客手里后变质。因为他们一个区域就一辆货车，根据路途远近安排时间，最早一家和最晚一家能差上一两个小时，算上从批发市场到北山的路程，海鲜得有两三个小时是在闷热的车厢里度过，这些娇贵的生物可熬不了这么久。
是故他依然得去菜市场买海鲜，好在每天买的不多，三天去一次都来得及。反正他的海鲜都是放在超级保鲜盒里面，放多久都不怕。换做追求品质的店，就算再怎么用心，放三天也很难。总不能为了这些几块钱十几块钱一斤的便宜货上整套专业养殖设备吧？
“买点海鲜？那我这个麻辣烫岂不是越来越不伦不类了。”
答应完后，林小建忍不住纠结了一下。以前从没听过麻辣烫里面可以放海鲜的，不过他知道风州这边的特产就是海鲜，既然来了就要入乡随俗。全国连锁的品牌店到不同地方都会因地制宜开发当地的特色食物，自己这种路边摊，更应该具有“船小好调头”的灵活思维。
大部分顾客都把重庆麻辣烫当做是正统，但其实每个地方的麻辣烫都不尽相同。这类快餐在传播到不同区域后，都会吸收当地的特色，进行改良。老家那边的特色是添加各种野菜和菌菇当调料和配菜，香味非常浓郁和奇怪，有的像薄荷、有的像臭虫、有的特别腥，味道古怪到现在很多年轻人都不能接受。
以前校门口有一家开了十几年的麻辣烫，被当地人视为正宗，但要是外地人来了，喝到这带点酸溜溜的汤，怕是当场会喷出来，大骂什么鬼玩意儿。
林小建平时很少逛北山菜市场的海鲜区，说句惭愧的，他干餐饮几个月了，这里的鱼类大部分都认不全。毕竟麻辣烫这种烹饪方式不适合做海鲜，宿舍也没有烧鱼的条件和氛围，认识这些海鲜没有必要。
他在海鲜区转了两圈，无非就是鱼、虾、蟹、贝壳、软体这五大类。理论上，只要你把海鲜弄干净煮熟，就不会难吃。哪怕什么调料都不放，它自带的鲜味都会让人甘之如饴。
为了晚上提供给钟大小姐和她的朋友们最好的用餐体验，林小建决定每样先买上一点，中午带回家煮了吃，试试看哪个做起来好吃，下午就买这个。如果稀奇古怪的品种买多了做起来却不好吃，那就难堪了。
他干脆把超哥叫回来一块吃午饭，面对桌子上琳琅满目的海鲜麻辣烫，叶超奇怪的问道：“今天是什么日子啊？怎么烧那么多海鲜？”
在叶超的印象里，只有逢年过节才会上几碗海鲜，单纯想改善伙食的话，来顿大肉就足够了。
“准备开发一些新菜。”
林小建随口说道。
“啊？你一个麻辣烫摊，卖这些虾和螃蟹，能有人吃吗？人家干嘛不去饭店吃。”
叶超诧异的说道，就算你是镇长钦点的，也不能强买强卖吧？连那些在本地经营好些年头的快餐小炒，都没有活鲜卖啊！
虽然他不是业内人士，但说的没错，有没有能力卖海鲜，是区分普通餐厅和高级餐厅的标志。
一家餐厅的综合水平最直观的体现就是食材，你保管的再好，生意不好，难免**变质。现在很多新潮餐厅都是靠中央厨房维持品质，或者只做一两道特色菜，把食材管理做到了极致。
换成是以前，叶超肯定毫不留情的打击林小建，让他打消这种不切实际的想法。但现在林小建不一样了，是一个真正的老板，叶超是用商量的语气在说。毕竟自己是外行，林小建才是内行。
这就是事业成功带来的变化。
“是钟大小姐跟我订的，她觉得这样做好吃，说是晚上有朋友过来，会带到我摊上吃饭，让提前买些好菜。”
林小建解释说。
“哦，那应该没问题，就养半天而已。”
虽然表弟现在事业上的成就已经远远超过叶超，但他心里依然把小建当作是没吃过多少亏的孩子。
“嗯，我心里有数，如果不好吃就不卖呗。”
林小建也没有觉得这样的问答有什么不对，毕竟超哥吃过的盐比较多嘛，都说家有一老如有一宝，有人帮忙出谋划策是件幸福的事。
“这个小螃蟹叫什么？”
“岩蟹，据说是因为生活在岩石缝里面。”
“好吃啊，就是太小只了，剥起来真麻烦。”
“这是什么？鲍鱼？”
“对啊。”
“口感挺不错的，多少钱一只？”
“5块钱。”
“咦！那也不贵呀。都说鲍参翅肚是海中的绝顶美味，我还以为都很贵呢！”
叶超在风县工作这么多年，还是第一次这么尽兴的享受东海珍馐。出来打工的大多不怎么舍得花钱，就算要花，也是花在能长面子的地方——买车买手机之类的，像吃饭这种里子凑合就行了。偶尔有能吃到大餐的老乡聚会，也都是挑可以做家乡味道的饭馆。
万能高汤的效果是遇鲜则鲜，拿来做汤底烫菜的效果也就优秀，但用来煮海鲜那就是如虎添翼。
林小建还别出心裁的把海鲜分成两份，另一份加入无敌魔鬼辣椒粉。
传统印象里，江南水乡的人都不能吃辣，这其实是一种误解。他们只是不习惯吃很辣的东西，微辣通常都会吃。尤其是海鲜，各种家烧海鲜的菜谱里面都会推荐放几段辣椒，既能增香又能调色，无论是路边摊还是大酒店，都少不了辣椒的身影。
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