第368章 红烧肉

 把猪肉上的水分吸干后，瑛子把肉放到一遍晾着，开始淘米了。


 红烧肉最是下饭，这东西做好了才是正好吃！


 饭煮好后，猪肉也放凉了，她这开始起火，放了一点点的油，然后把猪肉整块放进去炸。


 先炸的就是皮子，这样皮子才会好吃！


 而后就是猪肉的每一面，都要炸一便，这样味道才会好。


 等到每一面都炸好了，瑛子又换了下一块肉。


 因为人多，她要是只做一块肯定不够吃，这红烧肉的大小不能太大，不然最后会不入味，所以她把肉切成了三块，每一块都大概一斤的样子，四四方方的，慢慢的炸过。


 等到四面变得焦黄时，就可以把肉拿起来了。


 肉放在一旁，切成小块，每一块都是四四方方的，二指宽，而后放在盘子里备用。


 煎肉剩下的油要留着，开始炒糖色。


 炒糖色要用的糖是冰糖，瑛子拿了一两冰糖出来，直接倒了进去，又退了一点柴火出来，以免火太大，糖色还没有炒好味道就已经苦了。


 刚好炒到糖的颜色变得焦黄时，就可以把肉放进去了。


 翻炒过后，白色的肉已经慢慢的染上了红色。


 借着就是倒入酱油，还要二两黄酒，继续翻炒。


 等到肉完全沾染上了颜色，香味慢慢的出来了，再往里面加入烧开的热水，热水要刚好没过肉块。


 而后放入盐巴和冰糖，不过这里要注意的一点是，白糖和盐巴都不能放完，只能放一半，等到肉炖好了，再放入另一半，这样味道会更好。


 随后把姜片、八角、桂皮和香叶还有花椒放进去，不用太多，一点点就好。


 接下来盖上锅盖，小火慢炖。


 钱小雪在一旁早就看的口水流了，她咽了咽口水，问道：“瑛子啊，这个要炖多久啊？咱们是不是还要等很久？”


 “差不多一个半时辰就好了。”瑛子说道：“不过放心，肉肯定好吃的！”


 “哎呀我不是担心这个，主要是这个味道吧，我刚刚就闻到了，然后，你说我能不能先尝一口？”钱小雪真的是被这香味折磨得不行，还有那个颜色，哎哟看着直接好看死了！


 瑛子见状好笑的说到：“现在还不行，还没熟呢，再说了你什么时候变得这么馋了？”


 “谁让你做的这么好吃的？不行不行，我得出去了。”钱小雪刚刚把锅给洗干净，“我要是再待下去，肯定要忍不住了！”


 说完人就跑了，瑛子摇摇头，发现自己身边的人好像都在朝着吃货的方向发展啊！


 红烧肉炖好时，天边的最后一缕余晖也消散了，瑛子又重新炒了两个素菜，然后煮了个南瓜汤。


 “好了吗好了吗？”听到瑛子让摆饭，钱小雪连忙跑了进来急切的问道。


 瑛子笑着说：“还要等一会儿。”


 说着她揭开锅盖，红烧肉的香味瞬间充满了整个厨房。


 “嗯~”钱小雪哼了一声，“好~香~啊~”


 “最后要放盐和糖了。”瑛子把盐和糖放了进去，又加了柴火进去，大火收汁。 　

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