第321章 小酥肉

 “今天煮红薯。”瑛子拿出几个从镇上带回来的红薯，道：“打算用红薯给你们做点好吃的。”


 用红薯能做的东西很多，就是这段时间还没到收获的时候。


 要等到重阳以后才会多，她这次买回来的都是小的，还没有巴掌大，只能用来做菜了。


 不过除了红薯以外，钱小雪还给了她一些红薯粉，是陈木家新进的粉，说是用红薯做的，所以多给了孙虎一些，让他帮忙带给瑛子。


 说起这个红薯粉，一般人都是用来做酒酿红薯圆子。


 但瑛子还会做点其他的，就是小酥肉。


 孟老先生听到吃红薯，倒是没多大反应，在他老人家的认知里，红薯无非就是蒸，烤，其他的好像也没啥了。


 是以他点点头，又走出了厨房。


 瑛子看着他的模样，好笑的摇摇头，老人家还真的是嗜吃如命，这点跟宋伯倒是有的一拼。


 把红薯洗干净，外面的皮都刷干净了，直接就放到锅里蒸。


 接着瑛子就开始和面，这个小酥肉的做法其实也不难。


 打三个鸡蛋，边调鸡蛋，边往里面加入红薯粉搅拌。


 等到蛋液和红薯粉完全融合，变得有点粘稠，用筷子夹起往下滴的速度很慢时，就算成了。


 红薯粉不能放太多，太多吃着面粉味就太大了，到这个程度就刚刚好。


 接着就是肉了。


 酥肉，没有肉怎么能叫酥肉呢？


 瑛子拿出一块猪肉，肥中带瘦，瘦肉占大半，这样吃起来不会太绵，也不干。


 肉切成细条，大概两根手指这么宽，随后放点胡椒，盐搅拌。


 接着她又往里放了点花椒，这样口感多样，味道也会更好。


 肉条拌好后直接放在蛋液里面，起锅烧油。


 瑛子又往灶里加了两根柴，伸手在锅面试了试温度，那油开始冒烟，掌心也感觉到油温时，就可以把肉下锅了。


 筷子夹起肉条，均匀的裹上蛋液后，快速的放入锅里。


 锅里的油瞬间滋滋啦啦的一阵响，她又快速的把剩下的肉都放进去。


 很快，锅里的肉条浮在了油面上，金灿灿的，一股香味随之而来。


 等到酥肉周边的气泡逐渐变少也变小，完全漂浮在表面时，就可以捞起来了。


 漏勺直接往里一舀，宛如黄金一般的小酥肉就出锅了！


 瑛子找来个小簸箕，往里铺上两张去了杆的白菜叶，就把小酥肉铺在上面。


 耀眼的金色配着菜叶的绿，反而更显得那酥肉色泽诱人。


 “好香！”瑛子不自觉地说了句，夹起一块吹了吹，咬了一口。


 “唔，盐够了，花椒和胡椒也刚刚好！”


 这次的小酥肉是做成了！


 瑛子眉眼一弯，心里高兴，这还是她第一次做，毕竟以前可没人给她这么多的肉和鸡蛋来做这个。


 而她也不想在那家人面前暴露太多。


 把酥肉放到一旁晾着，这东西很烫，还得过会儿才能吃。


 接着就是红薯了，她看了眼领一口锅里的红薯，已经蒸熟了，也拿出来晾着，随后炒了两个菜，正好宋婶子他们也回来，端上桌就直接开始吃饭了。 　

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