第五十四章：天然凝固剂
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有了基底素高汤，只是吊汤的第一步。
随后，李逸把泡发好的干菌都放进了大汤煲里，然后倒入纯净水，加满到煲口，用大火烧开。
等火开之后，菌菇的浓郁香气已经开始弥漫了。
闻着空气中弥漫的菌菇香气,在场所有人都被吸引了。
“好香！”
赵金麦被香气吸引了过来。
她拉着刘艺菲的手，兴奋道：“我那次吃逸哥做的牛肉面，第一次闻到他用的牛肉高汤，就是这种感觉。”
说着，她就跑到了汤煲前，深深的吸了一口气,随即问：“逸哥,这就是素高汤了吗？”
“还早呢！这才刚开始。”
李逸说着，就将之前洗好的鸡油菌和青头菌也都切成了片,放进了汤煲里。
这两种菌子，是比较适合炖汤的两种鲜菌，都有着独特的鲜香。
跟着，他又往里面放了一根削好皮的甘蔗。
这根甘蔗是为了往高汤里增加一些天然的甜味。
随后，他就拿了一片泡好的荷叶过来,蒙在了汤煲口上,用麻绳系紧。
又蒙了块打湿的棉布，将煲口彻底封死,封得严严实实。
将火调至微火，他拿出手机,看了眼时间,定了个两小时的闹钟。
两个小时后,这煲素高汤,就算是完成了。
但要想满足李逸制作豆腐宴的需求,这煲素高汤还不够。
豆腐宴的菜品中，除了有素鸡、素火腿、素牛肉之类的素肉之外,还会有素鱼、素虾、素海参之类的素海鲜。
这煲以菌菇为主料的素高汤，比较适合制作素肉类的菜。
因为这道素高汤的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍汤。
而做素海鲜，就要用到另一种配方的素高汤了，也叫素海味汤。
素海味汤主要是为了模拟海鲜的味道，所以用到的主料，都是来自海中的植物。
同样的，在选择海菜的时候，李逸也选择了干货，主要以干海带和干昆布为主。
除了最常见的海带和昆布之外，李逸还准备了有海底燕窝之称的石花菜，还有裙带菜，紫菜等等海菜。
另外还有黄豆芽和白萝卜，这也是素海味汤的重要底料。
这道汤不算麻烦，把处理好的原料都放进煲里一起炖煮就好了。
不过在炖煮的时候，李逸往煲里放了一根嫩玉米。
这根玉米是为了给高汤增加一份鲜甜，并且还可以用玉米芯吸掉海菜多余的腥味儿，一举两得。
按照同样的方法，李逸用荷叶和湿棉布封好了煲口。
此时,已经是夜里八点了。
从早上十点直播到现在,已经是整整十個小时了。
不光直播间观众换了几茬，就连摄制组都已经换了一波了。
节目组为了能够保证全天直播通畅,特意安排了两组人员，轮班工作。
但镜头前的艺人却没办法轮换。
吴垒磨了一天的豆子，即便他年轻有力，又经常健身，这一天下来，也累得够呛。
刘艺菲和赵金麦虽然没干多少重体力活，但一天下来也忙得连坐一会儿的时间都没有。
终于，在帮着李逸把点好的豆腐都倒进模具以后，她们总算可以休息片刻了。……
终于，在帮着李逸把点好的豆腐都倒进模具以后，她们总算可以休息片刻了。
“呼！坐下的感觉真好。”
刘艺菲一屁股坐在椅子上，整个人就陷进了椅子里，懒得再起来了。
赵金麦连说话的力气都没了，只是窝在椅子上，口中喃喃嘀咕：“好累…”
吴垒虽然脚步都有些拖着了，但却还是摆出了一副不以为然的样子：“也还好啦！没有想象中那么累。”
说着，他也找了张椅子坐了下来。
但刚一坐下，他就满脸像是要升天的样子：“嚯~！舒坦！”
黄小明还在帮李逸把豆腐模具摞起来，往上面压着水桶。
将豆腐压好，李逸拍了拍手，回身看着快要瘫倒的三人，笑道：“辛苦你们了，累了一天了，你们先回去休息吧！”
“不回！坚决不回！”
吴垒把脑袋放在椅子靠背上，懒洋洋的摆着手：“我累了一天了，没有一碗热气腾腾的高汤喝，我是不会走的！”
李逸闻言笑道：“那你们且有得等呢！这高汤最少也得一个小时才能好。”
“等！必须要等！”
吴垒也嘿嘿笑道：“我倒要尝尝看，这高汤到底有没有麦子说得那么好喝。”
李逸知道，他们是要等自己一起回去，于是也没再多说。
他只剩下一道工序了，也就是把准备好的豆腐和面筋制作成素肉、素火腿等仿荤菜的原料了。
这一道工序并不难，但要想保证品质，对手法还是有些要求的。
所以，他没有让吴垒他们帮忙，而是选择自己动手制作。
吴垒他们也乐得清闲，就拿出了手机，回复起了观众的弹幕。
于是，在众人的围观下，李逸花了一个小时的时间，终于把素肉都做了出来。
眼看着李逸把一张张豆腐皮，一块块面筋做成了肘子，做成了肋排，做成了瘦肉，吴垒感叹：“真不容易，吃几道素菜，比直接做荤菜还麻烦啊！”
“还好，主要是一次性做得太多了。”
李逸解释着，一边把原料都放进了冷藏柜里，随后就在吴垒几人期待的眼神中，打开了素海味汤的汤煲。
随着他把那层已经被煲得有点干了的荷叶揭开，一股浓郁的鲜香就瞬间扩散了开来。
“喔！”
吴垒瞬间来了精神，直接跳了起来，跑到了汤煲前，迫不及待的询问：“好了吗？可以喝了吗？”
见他猴急，李逸就拿了个小碗出来，盛出了一小碗汤来，递给了他，一边叮嘱：“小口喝，别闷到了。”
“什么叫闷到？”
吴垒不解的接过汤碗，吹了两口气，就吸溜了一小口。
接下来，他就体会到了什么叫闷到。
他感觉自己好像一口喝下了整个海洋，仿佛在舌头上长出了一片海底森林一般，极致的鲜味占据了他所有的感官注意力，就像是被敲了一记闷棍一样。
“呼！”
他把口中的汤咽下去，然后换了一口气，随即却发现，就连他鼻孔呼出来的空气，都仿佛带着海洋的气息。
“妈呀！这汤真厉害！”
他有些震惊。
见状，赵金麦她们也围了过来，从李逸口中接过汤碗，各自尝了一口。……
见状，赵金麦她们也围了过来，从李逸口中接过汤碗，各自尝了一口。
“哇！好鲜！”
赵金麦虽然喝过李逸做的牛肉高汤，但也还是被惊艳到了。
这是和牛肉高汤完全不一样的味道和体验。
本章完
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